Cookies de avena deliciosas

La avena es un cereal que de un tiempo a esta parte ha pasado a formar parte de mi alimentación diaria. Comencé probando los copos de avena en la leche del desayuno, que error! Se hacía una pasta deeeensa que no había manera de comer. En seguida lo descarté y probé las famosas tortitas de avena y clara de huevo del señor Dunkan, que aunque nunca hice su dieta, si que probé estas tortitas con salvado de trigo. No estaban mal, pero no me decían nada tampoco. Ahora consumimos a diario leche de avena, por lo que estas cookies son un buen complemento en el desayuno.

 

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Llevo unos meses preparando esta receta de cookies de avena y he hecho muchas muuuuchas pruebas para equilibrar la cantidad de copos de avena y de harina de avena para conseguir una textura deliciosa. Por el camino nos hemos comido en casa varias decenas de ellas, todas buenas pero mejorables.

Aquí os pongo la mejor versión de ellas, y unas fotos que me ha costado horrores hacer, ya que estas galletas vuelan en casa. Las meto en una lata grande para “esconderlas” un poco, pero todos los intentos son en vano, las galletas no duran ni una semana. Eso si, son tan fáciles de hacer que el bote no está vacío mucho tiempo.

 

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Como os comentaba en la receta de las cookies de chocolate y nueces, son susceptibles de tantas modificaciones como imaginación tengáis, podéis ponerles chocolate, frutos secos, frutos rojos, manzana… a vuestro gusto!

INGREDIENTES:

250 grs de mantequilla a temperatura ambiente

100 grs azúcar blanca

200 grs azúcar Moreno

2 huevos medianos

1 cucharadita de extracto de vainilla

300 grs de harina de avena

1 cucharadita de bicarbonato

250 grs de copos de avena

opcional: chips de chocolate, nueces, almendras, pistachos, manzana, frutos rojos…

 

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PREPARACION

Batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar, hasta conseguir una mezcla esponjosa.

Añadimos los huevos uno a uno ligeramente batidos, y el extracto de vainilla.

Tamizamos la harina de avena junto con el bicarbonato y lo incorporamos a la mezcla a cucharadas, batiendo a baja velocidad para no crear burbujas en la masa.

Por ultimo añadimos los copos de avena, mejor mezclando a mano con una cuchara de madera ya que la mezcla es bastante dura.

Guardamos la masa en la nevera durante un mínimo de 3 horas. Yo normalmente la preparo el día de antes y la dejo enfriar toda la noche. Esta masa no queda tan dura como la de las cookies de chocolate, pero se maneja bien.

 

Precalentamos el horno a 180 grados. Hacemos bolitas con una cuchara de helado y horneamos 12-14 minutos. Al sacarlas del horno estarán blanditas. Dejar un par de minutos que endurezcan en la misma bandeja caliente del horno y a continuación pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Estas cookies de avena están deliciosas templadas, recién hechas, por lo que son ideales para una merienda con amigos o con niños, en 15 minutos las tienes en la mesa recién hechas, no van a dejar ni las migas!

 

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Probarlas y me contáis!

Beatriz

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